Vegan Gyoza met teryakisaus

1

Haal het pak gyoza vellen uit de vriezer om alvast te laten ontdooien.

2

Snij de winterpeen, spitskool, champignons, gember en knoflook heel klein. Het snelste is om dit met een keukenmachine te doen, maar met de hand lukt ook. Je wilt het echt klein hebben zodat het geen brokkelige vulling wordt in je gyoza. Snij de lente ui in ringen, ook een stukje groen.

3

Warm een scheutje sesamolie en een scheutje zonnebloemolie op in een grote pan. Fruit kort de knoflook en de gember.

4

Voeg hierna alle groente toe. Roer af en toe door zodat alles gebakken wordt en zachter wordt. Voeg een scheut sojasaus toe naar smaak.

5

Laat de vulling een klein beetje afkoelen en zet een bakje water klaar. Vouw de gyoza: leg een velletje gyoza in je handpalm. Schep hier een eetlepel vulling in. Maak de helft van de buitenrand van het velletje een beetje nat en druk de gyoza dicht. Maak hierna nogmaals de buitenrand een beetje nat en vouw 4 a 5x op elkaar om de gyoza vorm te creëren. Je kan online filmpjes vinden van hoe je dit doet!

6

Voor het sausje: snij de gember en knoflook klein. Voeg samen met de sojasaus, bastardsuiker en water toe aan een pannetje en laat rustig warm worden en een beetje koken voor 15-20 min. Houdt het in de gaten en roer af en toe door. Het kan wat indikken maar dit hoeft niet.

7

Tijd om de gyoza te bakken! Pak een grote platte pan met deksel. Warm een scheutje sesamolie op.

8

Bak de gyoza in de pan tot de onderkant goudbruin is en draai ze naar een ongebakken kant.

9

Wanneer deze kant ook goudbruin is, leg je de deksel bijna helemaal over de pan en giet je er een laagje water bij. Laat de gyoza nog zo’n 3-4 minuten stomen in de pan met deksel.

10

Giet het sausje door een zeef in een bakje en dien de gyoza op met de lente ui ringen en sesamzaadjes.