Vega pasta bolo 🍅

1

Schil en snij de winterpeen in plakjes van 1/2 centimeter. Snij ook de bleekselderij hetzelfde.

2

Snij de prei in dunne halve ringen en was ze. Snipper de uien.

3

Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak bovenstaande ingrediënten en zout en peper op half hoog vuur voor ongeveer 10 minuten. Roer regelmatig.

4

Haal de blaadjes van de takjes Italiaanse kruiden en hak fijn. Voeg samen met het vega gehakt toe aan de groenten en bak 5 minuten mee.

5

Voeg de tomatenpuree, polpa en melk toe, roer goed, doe een deksel op de pan en laat 9 minuten stoven op laag vuur.

6

Kook de rigatoni zoals op de verpakking.

7

Was de linzen in een vergiet met water en voeg na de 9 minuten toe aan de saus. Laat nog 3 minuten warm worden.

8

Giet de pasta af en meng met de saus. Voeg eventueel zout en peper toe. Lekker opscheppen en kaas eroverheen raspen.

9

Eet smakelijk!