Pita falafel met avocado-yoghurtsaus

1

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kook de sperziebonen 1 min en spoel ze af met koud water.

2

Hak de amandelen grof, snijd de radijs in dunne plakjes en snijd de sperziebonen fijn.

3

Meng de azijn en olie in een kom met eventueel zout en peper. Voeg de amandelen, radijs en sperziebonen hieraan toe en roer het door elkaar.

4

Besprenkel de broodjes met water. Leg ze met de falafel op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 5 min. Keer de broodjes halverwege.

5

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schil en schep het vruchtvlees in een hoge beker. Voeg de yoghurt en eventueel zout en peper toe en pureer het met een staafmixer.

6

Snijd de broodjes doormidden en beleg ze met de saus, de salade en falafel.

7

Eet smakelijk!