Pho met tofu en shiitaki

Name: Duurzame vegan Pho met tofu en shiitaki | Yvy
Total time: 60
Yield: 2
Ingredients: 0,5 Ui; 2 cloves Knoflook; 3 cm Gember; 1 tbsp Zonnebloem olie; 800 ml Groente bouillon; 2 tbsp Sojasaus; 10 g Gedroogde paddenstoelen; 1 tbsp Misopasta; 200 g Tofu; 1 tbsp Sojasaus; 6 Shiitaki; 150 g Noodles; 50 g Julienne wortel; 2 tsp Sesamzaad; Sambal; 3 Bosui

Yvo

Have a Recipe to Share? 🌟

Join our community and inspire others with your creations! Upload your recipes today and become part of the movement for sustainable eating. 🍴🌱

Start cooking

What's in it

0.5

2 cloves

Knoflook

3 cm

Gember

1 tbsp

Zonnebloem olie

800 ml

Groente bouillon

2 tbsp

Sojasaus

10 g

Gedroogde paddenstoelen

1 tbsp

Misopasta

200 g

Tofu

1 tbsp

Sojasaus

Shiitaki

150 g

Noodles

50 g

Julienne wortel

2 tsp

Sesamzaad

Sambal

Bosui

How to do it

Snij de ui, knoflook en gember en doe het in een pan met zonnebloem olie. Bak het tot de ui glazig wordt.

Doe de groente bouillon erbij, samen met sojasaus en gedroogde paddenstoelen. Doe het vuur hoog tot de bouillon kookt. Doe daarna de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat dit 45 minuten staan. Doe na 30 minuten de misopasta erbij.

Snij ondertussen de tofu in reepjes. Doe dit in een pan met sojasaus en bak 2 minuten per kant. Snij ook de shiitaki paddenstoelen in reepjes en de bosui alvast.

Kook de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de shiitaki paddenstoelen nog 2 minuten mee met de bouillon.

Zeef de bouillon voor de ui, knoflook en de gember. Doe de paddenstoelen samen met de bouillon en noodles in een diep bord.

Serveer met bosui, julienne wortel, de tofu, sesamzaad en sambal.